Stevia sladilo: vloga medne trave v medicini in kuhanju

  • Razlogi

S Tevio - kaj je?

Stevia je trajnica, preprosto rečeno, majhen grm z ustnicami in listi. Ta vrsta rastline je bila znana že v Južni Ameriki pred 1500 leti. Toda v našem sodobnem svetu so se zdravilna zelišča v zadnjem času naučila. Kar se tiče višine stebla, se giblje od 60 do 80 cm.

Stebla ponavadi umirajo letno, nato pa rastejo nova. Na njih so majhni listi. En grm lahko daje od 600 do 12200 listov, ki imajo sladko vrednost. Še posebej presenetljivo je, da ima ta sladka trava sposobnost, da ustavi razvoj rakavih celic. Stevia ima naraven sladek okus in redke zdravilne lastnosti. Prav tako nima skoraj nobenih kalorij, zato, ko uporabljate stevijo za hrano, oseba ne pridobiva na teži.

In stevia ima edinstveno sestavo, znižuje raven sladkorja v krvi, odpravlja karies in vnetne procese v ustni votlini. Ker ima trava sladki okus, se imenuje - medena trava.

Stevia - medena trava, uporaba, korist in škoda te rastline, za vsako osebo se določi individualno. To zdravilno naravno sredstvo lahko kupite v suhi obliki, v prahu, v obliki ekstrakta, fito čaja ali kot koncentrirana tekočina. Zaradi te naravne medicine je preprečena bakterijska rast in patogena mikroflora, stevia je tudi učinkovit antiseptik, pomaga izboljšati prebavo in krepi kardiovaskularni sistem.

Kje raste stevija?

V bistvu je to rastlino mogoče najti na severovzhodu Paragvaja in sosednjem delu Brazilije ter na visokogorskem pritoku reke Parane. Seveda, po vsem svetu je postalo znano, da ima to naravno zdravilno zdravilo izjemne lastnosti, ne samo v Paragvaju, ampak tudi v drugih državah, v katerih je bilo primerno vzgojo te rastline.

Ker rastlina raste v visokogorju, se je prilagodila temperaturnim spremembam, tako da se sedaj goji v skoraj vsakem kotičku jugovzhodne Azije. Če ustvarite dobro okolje, lahko ta trava raste povsod, najpomembnejše pa je, da ne pozabimo, da stevija ljubi visoko vlažnost.

Medena stevija, zakaj je priznana kot najboljše sladilo?

Listi stevije vsebujejo 15-krat več sladkosti kot saharoza. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da vsebujejo dragocene snovi, govorimo o diterpenskih glikozidih. Sladki okus prihaja počasi, vendar traja dolgo časa.

Zakaj cenite to naravno čarobno orodje?

  • za neverjetno sladkost;
  • za nič kalorij;
  • za 100% naravno;
  • ta trava ni hrana za bakterije in parazite kot sladkor, ampak ima protiglivično in antibakterijsko delovanje;
  • rastlina nima sposobnosti sproščanja insulina, ker ne vpliva na spremembo ravni glukoze v krvi, ampak prispeva k normalizaciji;
  • Stevia je neškodljiva, tudi če jo uporabljamo dolgo časa;
  • Stevia vsebuje vitamine skupine B in vitamine A, E, C;
  • Bogata je z antioksidanti in mikroelementi: cink, magnezij, fosfor, rutin, kalcij, selen, baker, krom, kalij;
  • zeliščno zdravilo se dobro raztopi v tekočini;
  • odporen na toploto in se uporablja pri kuhanju.

Medna trava vsebuje glikozide, zato ima naslednje koristne učinke:

Stevia deluje kot homeopatsko zdravilo, zahvaljujoč temu, da je izpljunek, izločanje želodca se poveča. Rastlina ima rahel diuretski učinek, naredi kožo zdravo, preprečuje revmatizem, odstranjuje edem, deluje kot protivnetno sredstvo.

Toda zaradi diterpenskih glikozidov je ta rastlina postala neprecenljiva, saj so le oni dali steviji neškodljivo sladkost, zato lahko ljudje s sladkorno boleznijo jemljejo ta nadomestek za sladkor in ga priporočamo tudi tistim, ki se borijo s paraziti. zob in notranjih organov.

Stevia, ali je škodljiva za naše telo?

Stevia sladilo - koristi in škodo te čudovite rastline vznemirja veliko ljudi danes. Toda najbolj zanimiva stvar o tem lahko govorimo neskončno. Glavna stvar je ugotoviti, ali je ta zdravilna rastlina škodljiva za naše telo? Mnenje o nevarnostih te rastline je izhajalo iz takih dejavnikov. Človeško telo ne razgrajuje snovi, ki so vključene v steviozid, preprosto nima potrebnih encimov. Zaradi tega se v večjih količinah izloči nespremenjeno iz človeškega telesa (skozi črevesje).

Nekateri glikozidi, ujeti v črevesju, začnejo obdelovati črevesne bakterije in s tem razgradijo stevioside v steviole. Pri vseh zdravnikih, ki krivijo steviol, je po strukturi podoben molekuli steroidnega hormona. To pomeni, da zdravniki ugotovili, da snov prispeva k kršenju hormonskih ravni in zmanjšanje spolne aktivnosti. Po izvedenih študijah, ki so dokazale, da plodnost stevije sploh ni prizadeta.

Pravijo tudi, da lahko stevija povzroča alergije. Če ga primerjamo s številnimi drugimi sladkornimi nadomestki na trgu, je ta rastlina hipoalergena, zato jo je dovoljeno uporabljati za ljudi, ki imajo alergijske reakcije na drugo vrsto nadomestkov za sladkor. Poleg tega je bilo glede na študije, ki so bile opravljene leta 2002, ugotovljeno, da stevija pomaga zmanjševati raven sladkorja v krvi, tako da se bolezen, kot je diabetes mellitus, ne razvije. Danes je sladkorna bolezen tipa 2 najpogostejša bolezen. Leta 2005 so znanstveniki ugotovili, da steviozid znižuje raven glukoze v krvi in ​​zmanjšuje odvisnost od insulina pri diabetikih.

Prav tako je trdil, da stevija prispeva k visokemu krvnemu tlaku. Izkazalo se je, da sploh ni tako, so kitajski znanstveniki uspeli ugotoviti, da je treba to naravno zdravilo sprejeti ljudje, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka. Če se izvleček te rastline vzame za dve leti, se tlak normalizira in dobi trajen učinek.

Nič nenavadnega ni slišati mnenja, da so zdravila za stevijo strupena. Ta mit se je rodil zaradi dejstva, da ljudje uporabljajo nizke kakovosti, poceni analogi sladkornih nadomestkov. Ko so bile na tem področju izvedene znanstvene raziskave, nihče od njih ni dokazal, da so rastline in naravni pripravki, ki so iz njega pripravljeni, strupeni.

Stevia: koristi za telo

Posebno pozornost je treba posvetiti steviji, koristnim lastnostim in kontraindikacijam te rastline. Ko je leta 1990 potekal 11. svetovni simpozij o sladkorni bolezni, je prišlo do zaključka: Stevia je dobra in škodljiva rastlina, saj je stevia zelo dragocena najdba, prispeva k povečanju bioenergije telesa in če redno jemljete zdravila s to zeliščo, lahko računate na aktivno življenjsko dobo.

Takoj, ko se je izkazalo, da je sladka trava v Rusiji, so začeli s posebno pozornostjo preučevati seme in se odločili, da bodo rastline gojili v moskovskem laboratoriju. Po temeljitem in precej dolgem znanstvenem raziskovanju so znanstveniki izdelali poročilo, v katerem so zapisali: rezultati raziskav so pokazali, da če redno uporabljate ekstrakt stevije, se raven glukoze, holesterola v krvi zmanjša, jetra in trebušna slinavka začnejo dobro delovati, Ta naravna snov je tudi protivnetno sredstvo, ki odlično pomaga pri boleznih sklepov. Poleg tega, če uporabljate ekstrakt medu trava je preprečevanje razvoja hipo in hiperglikemičnih pogojev in bolezni, kot so sladkorna bolezen.

Medena trava se priporoča za uporabo, če je ugotovljena debelost, če obstajajo težave s prebavnim sistemom, kot tudi ishemična bolezen srca in ateroskleroza, pri boleznih kože in zob, dlesni. In stevija ima rahlo stimulativni učinek na nadledvične medule.

Naslednja dejstva potrjujejo tudi koristnost sladke rastline. Univerza v Paragvaju je izvedla raziskave in ugotovila, da paragvajci nimajo takšnih bolezni, kot so debelost in sladkorna bolezen, saj vsi prebivalci porabijo do 10 kg. letno te zdravilne rastline medu.

Seznam koristnih lastnosti te čudovite sladkosti se lahko nadaljuje, ta zdravilna rastlina ima naslednje prednosti:

  • zmanjšuje raven sladkorja in slabega holesterola v krvi;
  • ima protitumorski in protivnetni učinek, prispeva k zaviranju rasti tumorjev;
  • izboljšuje, obnavlja in obnavlja tkiva, celice;
  • pomaga krepiti krvne žile in normalizira krvni tlak;
  • pozitiven učinek na jetra in trebušno slinavko;
  • zdravi rane v želodcu in črevesju;
  • normalizira presnovo, preprečuje debelost, diabetes, pankreatitis, aterosklerozo;
  • z uporabo steviozida, zmanjšane želje po alkoholu in kajenju;
  • rastlina preprečuje razvoj parazitov; ustavi razvoj kariesa;
  • je odlično zdravilo za bronhitis;
  • pomaga izboljšati stanje las, kože, nohtov;
  • pomaga povečati obrambo telesa, krepi imunski sistem;
  • jemanje drog iz stevije lahko izgubi težo, ker ima trava nič kalorij

In ta rastlina nam omogoča, da uživajo sladkega okusa, vendar je najpomembnejše, to sladkost brez posledic.

Med se pogosto uporablja v industriji, kot je hrana. Vsebuje steviozid, ki ima veliko več sladkosti kot sladkor. Zato proizvajalci uporabljajo to zeliščno zdravilo in proizvajajo sladkarije, žvečilni gumi in slaščice. Najpomembnejše pa je, da se za izdelavo vseh sladkarij uporablja minimalni odmerek medne trave, pri Steviji pa ta aplikacija proizvaja odlične sladkarije, ki so neškodljive za telo. Če vzamete dve listi stevije, bo katera koli pijača, ki se vlije v skodelico, zelo sladka.

Sladki zeliščni ekstrakt se uporablja tudi za pripravo različnih gaziranih pijač, z njim pa so narejeni jogurti, pekarski izdelki, sladoled in sladice. Steviji dodamo zobne paste in ustne vode.

Z uspehom se medena trava uporablja za zdravljenje otroške diateze. Treba je dodati nekaj listov v čaj pijačo in alergije takoj umakne.

Stevia se uporablja za preprečevanje raka. Sestavni deli, ki so del nje, lahko preprečijo degeneracijo zdrave celice v maligno, zaradi česar telo postane bolj odporno na to nevarno bolezen.

To naravno zdravilo je priporočljivo jemati pri boleznih ledvic, jeter in ščitnice. Sladka trava ščiti sluznico pred poškodbami in ščiti prebavne organe pred uničujočim vplivom kemičnih zdravil.

Stevia - hujšanje

Zdaj je znano, da sladka trava vsebuje majhno količino kalorij, zato je zelo priljubljena med ljudmi, ki vodijo nenehen boj z dodatnimi kilogrami. Dejstvo je, da stevija umira občutek lakote, prispeva k zmanjšanju apetita in ne dovoli osebi, da bi jedel hrano v velikih količinah. Da bi dosegli hiter in dober učinek pri izgubi teže, je potrebno pripraviti sveže sadne solate in jim dodati medeno trto.

Pijača za hujšanje Stevia

Če redno uporabljate redno tinkturo stevije, lahko iz telesa odstranite toksine, vzpostavite presnovo, ki vam omogoča, da se na splošno dobro počutite in vam pomaga hitro izgubiti težo. Za pripravo te čudovite pijače morate narediti naslednje:

Vzemite termos z vrelo vodo, pošljite sveže trave v vročo vodo in pustite 12 ur. Infuzija, ki jo boste morali uporabiti od 3 do 5-krat na dan, pol kozarca, pred jedjo.

Stevia: naravni nadomestek za sladkor

Danes lahko vsi dobijo čudežni stevijo. To so lahko zeliščni čaj, koncentrirani sirup, prašek ali tablete. Medena trava raste tudi doma, saj se je prilagodila podnebju Evrope. Zato je zdaj ta obrat uspešno gojen po vsem svetu, Rusija ni izjema.

Stevia je naravno darilo, naravno sladilo, ki nima kontraindikacij in strogih omejitev. Kar se tiče okusa in zdravilnih lastnosti, se ne izgubijo, če se zdravilna zelišča obdelajo s toploto, zato jo lahko uporabimo za peko in tople napitke. Nutricionisti pravijo, da je stevia zelo koristna za telo in verjame, da ima ta rastlina veliko prihodnost. Ta pomočnik je nepogrešljiv pri različnih boleznih, saj je to odlična rešitev za vsakogar, ki želi dobiti vitko figuro.

In ta rastlina je dobrodošla v tradicionalni medicini in zdaj se boste naučili, kako lahko pripravite nekaj pijač s temi čarobnimi in zdravilnimi zelišči. Čaj s stevijo Da bi skuhali čaj, vzemite suhe liste trave - 1 žličko, prelijte z vrelo vodo in pustite 30 minut. Po določenem času lahko pijete pijačo.

Stevia recepti

Preden začnete s kulinarično ustvarjalnostjo in začnete kuhati jedi z dodatkom stevije, morate vedeti, da medena trava - stevia daje jedem sladki in nekoliko nenavaden okus povprečnemu človeku. Torej, ne pozabite - ne morete dati stevia v kulinarične jedi v velikih količinah, tvegate, da pokvari gozd.

Kako reciklirati in uporabljati stevijo doma?

Te informacije vam bodo omogočile boljše razumevanje, kako uporabljati stevijo pri kuhanju, kje in koliko jo je treba dodati receptom.

Za konzerviranje sadja in zelenjave doma je najbolje uporabiti suhe liste. Pred konzerviranjem je treba kompotu dodati liste stevije.

Suhi listi stevije so popolnoma shranjeni dve leti, pripravljajo pa tudi infuzije, ki se dodajajo različnim jedem.

Pripravite okusno pijačo iz medne trave, ki jo lahko uporabite kot naravno sladilo za kavo, čaj in različne slaščice.

Priprava: 100 gramov suhih listov stevije damo v vrečo iz gaze in vlijemo 1 liter vrele vode, namočimo 24 ur ali kuhamo 50 minut. Nastala infuzija se združi.

Dodajte 0, 5 litrov vode listom in dodajte v vreti 50 minut. Prejeli smo sekundarni izvleček.

Združite prve in sekundarne izvlečke stevie in filtra.

Nastalo infuzijo dodamo po vašem okusu v vaše najljubše jedi ali čaj namesto v sladkor.

Za pripravo sirupa vzamemo infuzijo stevije in jo uparimo v vodni kopeli ali na majhnem ognju. Infuzijo je treba izhlapeti do gostote 1,15-1,25 whm - dokler se kapljica sirupa, če se postavi na trdo površino, ne strdi.

Sirup, pridobljen iz stevie, ima protibakterijska in antiseptična lastnost in ga je mogoče pri normalnih pogojih enostavno shranjevati več let.

Sirup se uporablja namesto sladkorja, če želite pripraviti pecivo, tople in hladne napitke ter različne sladkarije.

Za pripravo kompota namesto sladkorja lahko uporabite infuzijo, sirup ali suhe liste stevije.

Antiseptične lastnosti stevie igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju in nabavi izdelkov.

Za kompot vzemite maline - 1 liter kozarec. Dodajte infuzijo steviozida - 50 gramov in 250 mililitrov vode. V kozarce nalijte jagode, prelijte z vročo steviozidno raztopino in pasterizirajte 10 minut.

Priprava: jagode vzamemo - v 1-litrski kozarec vzamemo 250 mililitrov vode in 50 g infuzije stevie.

V vodo dodajte stevijo, jo zavrite, nato vlijte jagode z vročo raztopino in pasterizirajte 10 minut.

Rezane potaknjene rabarbare - 1 litra kozarec. Vzemite 5-6 g infuzije steviozida in 2 kozarca vode. Rebarbo napolnite z vročo raztopino stevije z vodo in pasterizirajte 25 minut.

Kompot iz jabolk, marelic ali hrušk

Namesto sladkorja dodajte suhe liste ali infuzijo stevije: 1 gram infuzije na 250 mililitrov vode.

Za pripravo kompota češenj ali češenj morate vzeti 1,5-2 g infuzije za 250 mililitrov vode.

V kompotih lahko po receptu dodate 6-12 listov trave in četrtino potrebnega sladkorja. In sladkorja sploh ne morete dodati.

Čaj z listi stevie

V kozarec vrele vode damo eno čajno žličko posušenih listov medene trave in kuhamo kot običajni čaj. Ali eno čajno žličko zelišč in pol žlico črnega ali zelenega čaja - pivo z vrelo vodo in pustite 10 minut.

Zdaj veste, kaj je sladilo stevie, koristi in škodljivost zelišč so podrobno preučevali in proučevali, na podlagi tega lahko zaključimo, da je stevia naravni nadomestek sladkorja, ki je varen za zdravje ljudi.

Vsa resnica o steviji in njenih koristih in škodi - ali je resnično varen nadomestek za sladkor?

Tukaj boste izvedeli vse podrobnosti o sladilu imenovanem stevia: kaj je to, kakšne so koristi in možna škoda za zdravje zaradi njegove uporabe, kako se uporablja pri kuhanju in še veliko več. Uporablja se kot sladilo in kot zdravilna rastlina v različnih kulturah po vsem svetu že stoletja, vendar je v zadnjih desetletjih pridobila posebno priljubljenost kot sladkorni nadomestek za diabetike in za hujšanje. Stevia so dodatno preučevali, študije so bile izvedene z namenom ugotoviti njene terapevtske lastnosti in kontraindikacije za uporabo.

Kaj je stevija?

Stevia je zelišče južnoameriškega izvora, katerega listi se zaradi močne sladkosti uporabljajo za proizvodnjo naravnega sladila v prahu ali tekoči obliki.

Listi stevije so približno 10-15-krat, ekstrakt listov pa je 200-350-krat slajši kot običajni sladkor. Stevia ima skoraj nič kalorij in ne vsebuje ogljikovih hidratov. To je postala priljubljena možnost za sladkanje različnih živil in pijač za tiste, ki želijo izgubiti težo ali so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Kako izgleda stevia - fotografija

Splošni opis

Stevija je majhna trajnica, ki pripada družini Asteraceae (Asteraceae) in rodu Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Nekatera druga imena za stevijo so medna trava, dvoletna sladka.

Obstaja 150 vrst te rastline, ki prihajajo iz Severne in Južne Amerike.

Stevija zraste 60-120 cm, ima tanke in razvejane stebla. Dobro uspeva v zmernih podnebjih in v nekaterih delih tropskih regij. Stevia se komercialno goji na Japonskem, Kitajskem, Tajskem, Paragvaju in v Braziliji. Danes je Kitajska vodilni izvoznik teh izdelkov.

Skoraj vsi deli rastline so sladki, predvsem pa je sladkost koncentrirana v temno zelenih zobatih listih.

Kako priti do stevije

Rastline stevije običajno začnejo živeti v rastlinjaku. Ko dosežejo 8-10 cm, so posajene na polju.

Ko se pojavijo majhni beli cvetovi, je stevia pripravljena za žetev.

Po spravilu se listi posušijo. Sladkost se sprosti iz listov s postopkom, ki vključuje namakanje v vodi, filtriranje in čiščenje ter sušenje, kar povzroči kristaliziran ekstrakt listov stevije.

Sladke spojine, steviozid in rebaudiozid, izoliramo in ekstrahiramo iz listov stevije in nato predelamo v prah, kapsule ali tekoče oblike.

Kakšen je vonj in okus stevije

Surovi nepredelani stevia je pogosto grenkega okusa in neprijetnega vonja. Po obdelavi, beljenju ali razbarvanju pridobi mehak okus sladkega korena.

Mnogi od tistih, ki so poskusili sladilo stevie, se ne morejo strinjati, da ima grenak priokus. Nekateri celo verjamejo, da se grenkoba poveča, ko se v vroče napitke doda stevija. Navaditi se je malo težko, vendar je mogoče.

Glede na proizvajalca in obliko stevije je ta okus lahko manj izrazit ali popolnoma odsoten.

Kako izbrati in kje kupiti dobro stevijo

Nadomestki sladkorja na osnovi stevije se prodajajo v več oblikah: t

Cena stevie se zelo razlikuje glede na vrsto in blagovno znamko.

Pri nakupu stevie preberite sestavo na embalaži in se prepričajte, da je 100% izdelek. Mnogi proizvajalci ga dopolnjujejo z umetnimi sladili, ki temeljijo na kemikalijah, ki lahko znatno zmanjšajo koristi stevie. Blagovne znamke, ki vsebujejo dekstrozo (glukozo) ali maltodekstrin (škrob), je treba obravnavati previdno.

Nekateri proizvodi, označeni kot „Stevia“, niso sami po sebi čisti ekstrakt in lahko vsebujejo le majhen delež. Vedno preučite oznake, če vas skrbi za zdravstvene koristi in želite kupiti kakovostne izdelke.

Ekstrakt stevije v obliki praška in tekočine je 200-krat slajši od sladkorja kot njegov celoten ali posušen zdrobljen list, ki je nekje 10-40-krat slajši.

Tekoči stevija lahko vsebuje alkohol in se pogosto proizvaja z okusi vanilije ali lešnikov.

Nekateri izdelki iz stevije v prahu vsebujejo inulin, naravno rastlinsko vlakno.

Dobra različica stevie lahko kupite v lekarni, trgovini z zdravili ali v tej spletni trgovini.

Kako in koliko je shranjena stevia

Rok trajanja sladil na osnovi stevie je običajno odvisen od oblike proizvoda: praška, tablet ali tekočine.

Vsaka blagovna znamka sladila stevie neodvisno določa priporočen rok uporabnosti svojih izdelkov, ki je lahko tri leta od datuma proizvodnje. Za več podrobnosti preverite nalepko.

Kemična sestava stevije

Stevia je zelo malo kalorij, vsebuje manj kot 5 gramov ogljikovih hidratov in naj bi vsebovala skoraj 0 Kcal. Poleg tega so suhi listi približno 40-krat slajši od sladkorja. Ta sladkost je povezana z vsebnostjo več glikozidnih spojin: t

  • steviozid;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A in E;
  • dulkozid.

V bistvu sta za sladki okus odgovorni dve spojini:

  1. Rebaudiozid A - ga najpogosteje pridobivamo in uporabljamo v prahu in sladilih stevije, vendar to ponavadi ni edina sestavina. Večina stevia sladil na trgu vsebuje dodatke: eritritol iz koruze, dekstroze ali drugih umetnih sladil.
  2. Steviozid predstavlja približno 10% sladkosti v steviji, vendar mu daje nenavaden grenak priokus, ki ga veliko ljudi ne mara. Ima tudi najbolj koristne lastnosti stevie, ki so ji pripisane in so najbolj preučene.

Steviozid je glikozidna spojina brez ogljikovih hidratov. Zato nima lastnosti, kot so saharoza in drugi ogljikovi hidrati. Izvleček stevije, kot je rebaudiozid A, je bil 300-krat slajši od sladkorja. Poleg tega ima več edinstvenih lastnosti, kot so dolga življenjska doba, visoka temperaturna odpornost.

Stevia rastlina vsebuje veliko sterolov in antioksidantov, kot so triterpeni, flavonoidi in tanini.

Tukaj je nekaj flavonoidnih polifenolnih fitokemikalij, prisotnih v steviji:

  • kaempferol;
  • kvercetin;
  • klorogenska kislina;
  • kofeinska kislina;
  • izokercitin;
  • izosteviola.

Stevia vsebuje številne vitalne minerale, vitamine, ki jih v umetnih sladilih navadno ni.

Študije so pokazale, da lahko stevia kaempferol zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kislina zmanjšuje encimsko pretvorbo glikogena v glukozo in zmanjšuje absorpcijo glukoze v črevesju. Tako pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi. Laboratorijske študije potrjujejo tudi zmanjšanje glukoze v krvi in ​​povečanje koncentracije glukoze-6-fosfata v jetrih in glikogenu.

Ugotovljeno je bilo, da nekateri glikozidi v ekstraktu stevije širijo krvne žile, povečujejo izločanje natrija in izločanje urina. Pravzaprav lahko stevija z nekoliko višjimi odmerki kot sladilo znižuje krvni tlak.

Stevia, ki je sladkor brez ogljikovih hidratov, ne spodbuja rasti Streptococcus mutans v ustih, kar se pripisuje nastanku kariesa.

Stevija kot sladilo - korist in škoda

Stevija je tako priljubljena pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, da sladi hrano brez zvišanja ravni glukoze v krvi. Ta nadomestek sladkorja praktično nima kalorij in ogljikovih hidratov, zato ne le diabetiki, ampak tudi zdravi ljudje ne želijo, da bi ga uvedli v svojo dnevno prehrano.

Ali je mogoče pri steviji pri sladkorni bolezni in pri zdravih ljudeh

Stevijo lahko diabetiki uporabljajo kot alternativo sladkorju. Boljši je kot katerikoli drug nadomestek, saj je pridobljen iz naravnega rastlinskega ekstrakta in ne vsebuje rakotvornih ali drugih škodljivih snovi. Vendar pa endokrinologi svojim pacientom priporočajo, da skušajo zmanjšati porabo sladil ali se jim v celoti izogniti.

Za zdrave ljudi stevija ni potrebna, ker je telo sposobno omejiti sladkor in proizvajati insulin. V tem primeru bi bila najboljša možnost omejiti vnos sladkorja namesto drugih sladil.

Stevia prehrana tablete - negativni pregled

V osemdesetih letih so bile izvedene študije na živalih, ki so pokazale, da je stevia lahko rakotvorna in povzroča težave s plodnostjo, vendar so dokazi ostali nejasni. Leta 2008 je ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ugotovila, da je očiščen ekstrakt stevije (zlasti rebaudioside A) varen.

V tem primeru celi listi ali surovi ekstrakt stevije niso bili odobreni za dodajanje hrani in pijačam zaradi pomanjkanja raziskav. Vendar pa številni pregledi ljudi trdijo, da je stevija iz celih listov varna alternativa sladkorju ali njegovim umetnim dvojnikom. Izkušnje uporabe te rastline že stoletja na Japonskem in v Južni Ameriki kot naravno sladilo in sredstvo za ohranjanje zdravja to potrjuje.

Čeprav listov stevia ni odobren za komercialno distribucijo, se še vedno goji za domačo uporabo in se aktivno uporablja pri kuhanju.

Primerjava je boljša: stevia, ksilitol ali fruktoza

Zdrave lastnosti stevie

Študija stevie je pokazala njene zdravilne lastnosti:

S sladkorno boleznijo

Študije so pokazale, da sladilo stevia ne dodaja kalorij ali ogljikovih hidratov prehrani. Njen glikemični indeks je nič (to pomeni, da stevija ne vpliva na raven sladkorja v krvi). To diabetikom omogoča, da jedo bolj raznoliko hrano in hkrati ohranijo zdravo prehrano.

Hujšanje

Obstaja veliko vzrokov za prekomerno telesno težo in debelost: fizična neaktivnost in povečana poraba energijsko intenzivnih živil z veliko maščob in sladkorjev. Stevia ne vsebuje sladkorja in ima zelo malo kalorij. Lahko je del uravnotežene prehrane za hujšanje, zmanjšanje vnosa energije brez žrtvovanja okusa.

Z onkološkimi boleznimi

Stevia vsebuje veliko sterolov in antioksidantnih spojin, vključno s kaempferolom, ki po raziskavah zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23%.

Z hipertenzijo

Glikozidi v steviji lahko širijo žile. Prav tako povečajo izločanje natrija in delujejo kot diuretik. Poskusi iz leta 2003 so pokazali, da bi stevija lahko pomagala znižati krvni tlak. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi potrdili to uporabno lastnost.

Torej, zdrave lastnosti stevie zahtevajo nadaljnje študije, preden jih lahko potrdimo. Vendar pa se prepričajte, da je stevia varna za diabetike, kadar se uporablja kot alternativa sladkorju.

Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki stevije

Koristi in morebitna škoda stevije so odvisne od tega, kakšno obliko boste raje uživali in od količine. Obstaja velika razlika med čistim ekstraktom in kemično obdelanimi živili z dodatkom majhnega odstotka stevije.

Toda tudi če se odločite za visoko kakovostno stevijo, ni priporočljivo uporabljati več kot 3-4 miligramov na kilogram telesne teže na dan.

Tu so glavni neželeni učinki, ki lahko povzročijo škodo za zdravje zaradi pretiranega odmerjanja:

  • Če imate nizek krvni tlak, lahko stevia povzroči še večji padec.
  • Nekatere tekoče oblike stevije vsebujejo alkohol, ljudje z občutljivostjo na to pa lahko doživijo napenjanje, slabost in drisko.
  • Vsakdo, ki je alergičen na ambrozijo, ognjiča, krizanteme in marjetice, ima lahko podobne alergijske reakcije na stevijo, saj je ta rastlina iz iste družine.

V eni študiji na živalih je bilo ugotovljeno, da prekomerno uživanje stevie zmanjšuje plodnost samcev podgan. Ker pa se to zgodi le, ko se zaužije v velikih odmerkih, se ta učinek pri človeku ne sme opaziti.

Stevia med nosečnostjo

Dodajanje od časa do časa kapljic stevije v skodelico čaja verjetno ne bo povzročilo škode, vendar je bolje, da ga ne uporabljamo med nosečnostjo ali med dojenjem zaradi pomanjkanja raziskav na tem področju. V primerih, ko nosečnice potrebujejo nadomestke za sladkor, je priporočljivo, da jih uporabljate, ne da bi presegli odmerek.

Uporaba stevie pri kuhanju

Po vsem svetu več kot 5.000 živil in pijač vsebuje stevijo kot sestavino:

  • sladoled;
  • Sladice;
  • omake;
  • jogurti;
  • kisla živila;
  • kruh;
  • brezalkoholne pijače;
  • žvečilni gumi;
  • Slaščice;
  • morski sadeži.

Stevia je dobra za kuhanje in peko, za razliko od nekaterih umetnih in kemičnih sladil, ki se razgrajujejo pri visokih temperaturah. Ne samo, da sladi, ampak tudi okrepi okus izdelkov.

Stevia je odporna na temperature do 200 C, zaradi česar je idealen nadomestek za sladkor za številne recepte:

  • V prahu je idealen za peko, saj je tekstura podobna sladkorju.
  • Tekoči stevia koncentrat je idealen za tekoče jedi, kot so juhe, enolončnice in omake.

Kako uporabljati stevijo kot nadomestek za sladkor

Stevia se lahko uporablja namesto rednega sladkorja v živilih in pijačah.

  • 1 čajna žlička sladkorja = 1/8 čajne žličke stevije v prahu = 5 kapljic tekočine;
  • 1 žlica sladkorja = 1/3 čajne žličke prahu stevie = 15 kapljic tekočega stevie;
  • 1 skodelica sladkorja = 2 žlici praška stevie = 2 čajni žlički stevie v tekoči obliki.

Razmerje med sladkorjem in steviom se lahko razlikuje od proizvajalcev, zato pred dodajanjem sladila preberite embalažo. Uporaba preveč sladil lahko privede do opaznega grenkega okusa.

Splošna navodila za uporabo stevie

Praktično v vsakem receptu lahko uporabite stevijo, na primer, da naredite marmelado ali marmelado, pečete piškote. V ta namen uporabite univerzalne nasvete za zamenjavo sladkorja s stevio:

  • 1. korak. Združite sestavine, kot je navedeno v receptu, dokler ne dosežete sladkorja. Sladkor zamenjajte s stevijo v skladu z njeno obliko, ki jo imate. Ker je stevia veliko slajša od sladkorja, nadomestna nadomestitev ni mogoča. Za merjenje glejte prejšnji razdelek.
  • 2. korak. Ker je zamenljiva količina stevie veliko manj kot sladkor, boste morali dodati še druge sestavine, da bi nadomestili izgubo teže in uravnotežili jed. Za vsako skodelico sladkorja, ki ste jo zamenjali, dodajte 1/3 skodelice tekočine, kot so jabolčna jabolka, jogurt, sadni sok, beljaki ali voda (to je, kar je med sestavinami recepta).
  • 3. korak. Zmešajte vse druge sestavine in sledite preostalemu receptu.

Pomembno opozorilo: če nameravate izdelati marmelado ali pire krompir s stevijo, bodo imeli relativno kratek rok trajanja (največ en teden v hladilniku). Za dolgotrajno shranjevanje jih zamrznite.

Da bi dobili debelo konsistenco izdelka, boste potrebovali tudi gelirno sredstvo - pektin.

Sladkor je ena najbolj nevarnih sestavin v hrani. Zato postajajo takšne alternativne naravna sladila, kot je stevija, ki niso škodljiva za zdravje, vse bolj priljubljena.

Stevia sladilo: korist in škoda

Pri iskanju zdravega načina življenja je boj proti debelosti. Eden od "krivcev" za prekomerno telesno težo, sladkor, je priporočljivo, da izključi iz prehrane in nadomestiti z neškodljivo in nizkokalorično sladilo stevia.

Zgodovinsko ozadje

Dolgo časa je bil sladkorni trs edini vir sladkorja. Črni sužnji so trdo delali na nasadih, da so se Evropejci lahko počutili kot sladkarije.

Monopol je bil prekinjen le s prihodom sladkorne pese na sladko tržnico. Medtem so v Srednji in Južni Ameriki odkrili rastlino, katere listi so sladkega okusa.

Odkritje je švicarski Mose Giacomo Bertoni, ki je vodil agronomsko šolo v glavnem mestu Paragvaja. Po 12 letih, ko je prejel rastlino kot darilo (namesto suhih listov, kot je bilo prej), je znanstvenik lahko opisal novo vrsto stevije in od nje dobil izvleček.

Naravni habitat stevije ni velik: višavje na meji med Brazilijo in Paragvajem. Toda rastlina se z lahkoto ustvari s pravo oskrbo in daje bogate pridelke. V zmerni klimi stevija raste kot letno, rastlina mora biti posajena vsako leto. Čeprav si zastavite cilj, lahko gojite trajnice v rastlinjaku ali na okenskih policah. Pri gojenju stevie je težko pridelovati iz semen, za razmnoževanje pa se uporablja vegetativna metoda - poganjki.

Naravna sladila se pogosto uporablja na Japonskem, v Združenih državah je stevija postavljena kot prehransko dopolnilo (ne tekmuje z aspartamom, ki je tam razdeljen). Poleg tega je stevija izjemno priljubljena in povpraševanja v državah vzhodne Azije, Izraela, Južne Amerike, Kitajske in južnih regij Rusije.

Edinstvena rastlina ali kaj lahko nadomesti sladkor

Stevia se uporablja kot nadomestek za sladkor zaradi svoje kemijske sestave:

  • Steviozid je glikozid, ki vsebuje delce brez ogljikovih hidratov in ogljikohidratni glukozni ostanek. Sintetizirana je bila iz listov rastline v tridesetih letih prejšnjega stoletja, vsebnost pa je bila do 20% suhe teže. Ima rahlo grenak okus.
  • Rebaudiozid A - snovi, ki so popolnoma sladkega okusa, mnogokrat večje od koncentracije sladkorja. 1 g snovi, izolirane in očiščene po prejemu ekstrakta, zamenjajte do 400 g sladkorja.

Prednosti Stevie

Kalorijski sladkor je zelo visok - 400 kcal na 100 g peska. Presežek glukoze se pretvori v maščobo, kar neizogibno vodi v povečanje telesne teže in s prekomernim uživanjem zdravila do debelosti.

Poleg tega je treba povedati o ljudeh, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Pri sladkorni bolezni je zvišana glukoza v krvi nevarna ne le za zdravje, temveč tudi za življenje bolnika.

Za diabetike in ljudi, ki se borijo z debelostjo, so na voljo kemični sladkorni nadomestki:

  1. Aspartam (E951), ki ga Američani obožujejo, je 150–200 krat slajši od sladkorja, ima nizko kalorično vsebnost 4 kcal / g, razgradi se pri segrevanju in ni primeren za sladkanje čaja namesto sladkorja;
  2. Natrijev ciklamat (E952), 30-50 krat slajši od običajnega sladkorja. Študije so pokazale, da ciklamat povzroča raka pri poskusnih podganah, vendar pri ljudeh kancerogeni učinek ni ugotovljen. Vendar pa je snov navedena kot pogojno teratogena in prepovedana za uživanje med nosečnostjo, zlasti v prvem trimesečju. Prepovedana za uporabo v Združenih državah Amerike;
  3. Saharin (E954) se namesto sladkorja uporablja kot diabetični izdelek. Njegova proizvodnja v zadnjih letih se je močno zmanjšala. Saharin, ki se doda živilom in pijačam, jim daje neprijeten kovinski okus, poleg tega zavira rast koristne črevesne flore in preprečuje absorpcijo biotina (vitamina H), potrebnega za sintezo encimov, kolagena in uravnavanje prenosa ogljikovega dioksida.

Poleg kemičnih se uporabljajo tudi naravna sladila - ksilitol, sorbitol, fruktoza, vendar se njihova vsebnost kalorij malo razlikuje od sladkorja.

Glavni adut, ki ga ima stevia, je izredno nizko kaloričen. Izvlečki iz stevie imajo ničelno vsebnost kalorij, kar jim omogoča, da se uporabljajo za hujšanje.

Listi stevije vsebujejo vitamine, elemente v sledovih, aminokisline, eterična olja, bioflavonoide in druge snovi, ki pojasnjujejo koristi rastline.

Koristne lastnosti stevije:

  • daje občutek hitre sitosti in zavira apetit;
  • ki jih telo absorbira brez insulina;
  • znižuje raven glukoze v krvi;
  • normalizira presnovne procese v telesu;
  • preprečuje odlaganje holesterola na stene krvnih žil;
  • normalizira prebavo;
  • stabilizira krvni tlak in ščiti miokard;
  • stimulira imunski sistem;
  • ima protibakterijsko delovanje.

Kje kupiti stevijo?

Zdravila, ki vsebujejo sladilo stevia, se prodajajo v lekarnah in spletnih trgovinah, specializiranih za prodajo zdrave hrane.

Tablete Stevia

Priročna in praktična oblika sprostitve steviozida - tablete. Ena tableta sladkosti nadomešča žličko sladkorja, vsebuje 0,7 kcal. Dodatno sladkost zagotavlja polihidrni alkoholni eritrinol, polnilno sredstvo je dekstroza. Tablete vsebujejo vitamine in elemente.

Tablete so odobrene za uporabo pri osebah s sladkorno boleznijo in motnjami ščitnice, normalizirajo raven glukoze v krvi, znižajo krvni tlak, so indicirane za motnje v prebavnem traktu in za poslabšanje alergijskih reakcij.

Tablete se dobro raztopijo in se uporabljajo za dodajanje sladkosti pijačam in jedem pri kuhanju.

Zdravilni čaj

Phytotea Crimean stevia je naravni izdelek, ki vsebuje več kot petdeset uporabnih snovi: aminokisline, vitamine, elemente v sledovih, beta-karoten, pektine in druge.

Čaj odstranjuje iz telesa radionuklide in soli težkih kovin, krepi imunski sistem, znižuje raven glukoze in holesterola v krvi, krvni tlak. Varjeni listi imajo sladek okus, dodaten sladkor in njegovi nadomestki pa niso potrebni. Za pripravo pijače 1 žlička. suhi listi se vlijejo, 2 litra vrele vode in kuhajo 5-7 minut. Listi se lahko uporabljajo kot nadomestek za sladkor v drugih pijačah, peko. Stevia dolgo zavira apetit, lahko dodamo šipin, kamilico v čaj in radič na kavo.

Sladki prah

Medena stevija - ena od sort stevije, ki se uporablja za izdelavo sladila. Stevia prašek se uporablja ne samo za dodajanje čaja, ampak tudi v receptih za različne jedi. Ni kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti.

Kako vzeti prašek?

1 g praška stevie za sladkost je enaka 2 žlički. sladkorja Prašek ima ničelno vsebnost kalorij.

Vreča Stevia

Suhi zdrobljeni listi, pakirani v filtrirne vrečke, so primerni za varjenje, saj je enkratni odmerek natančno izmerjen. 1 vrečka kuhamo 0,2 litra vode in vztrajamo pri 5-7 minutah. Ker stevija zavira apetit, je priporočljivo piti čaj na prazen želodec (če je cilj zmanjšati težo).

Sladkarije za veselje

Čokolada z stevijo - ena od možnosti za nizkokalorične in zdrave dobrote. Njegova kalorična vsebnost je 460 kcal na 100 g proizvoda. Ne vsebuje sladkorja, sestava pa vključuje probiotični inulin. Zahvaljujoč njemu in steviozidu se raven sladkorja v krvi znižuje, raven holesterola se normalizira.

Številne ocene pričajo o prednostih tega sladkega, za razliko od navadne čokolade. V trgovinah z zdravo hrano lahko najdete sladkarije s stevijo z dodatkom fige, suhih marelic, mandljev in orehov.

Domači recepti Stevia

  1. Sirup s stevio. Za pripravo sirupa (izvleček) doma potrebujete 150 g suhih listov stevije. Nato se dajo v tri-litrski kozarec in vlijejo z vodko, tako da je raven tekočine 1,5-2 cm nad nivojem listov. Banka je zapečatena in močno pretresena, nato pa ostane en dan. Končni sirup se filtrira, loči liste in shrani v stekleni posodi v hladilniku do 4 mesece. 10 kapljic stevie je dovolj za sladko skodelico čaja ali kave. Steklo sladkorja pri peki zamenja 1 žličko. l sirup
  2. Za domačo konzerviranje:
  • marmelada na steviji - 1 čajna žlička. ekstrakt na 1 kg konzervirane hrane;
  • za kompote - od 15 do 80 g suhih listov;
  • za marinade - 3-5 g listov na 3-litrski kozarec;
  • za kumarice, dodajte liste namesto sladkorja - 5-6 kosov.
  1. Kolač s stevio. Ločite 5-7 beljakov in jih potresite, dokler ne ostane debela bela pena. Dodajte 10 kapljic ekstrakta stevie. Na ogrevani pekač, prekrit s papirjem za peko, žlico izvlecite z žlico. Pečemo pri 110 ° C 40 minut.
  2. Lonec s stevio. Zmešajte paket maščob skute, 2 rumenjaka, 1 žlica. l maslo, 3 g listov v prahu ali 5 kapljic ekstrakta stevie. Dodajte 1 žlica. l moke, vanilije in rozin po okusu. Nastalo maso položimo v kalup in pečemo v pečici pri 120 ° C 25-30 minut.
  3. Ovsena kaša V posodo nalijte 150 g vode in 100 g mleka, rahlo segrejte, dodajte 2 žlici. l ovsene kosmiči. Kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut po vrenju. Izklopite, dodajte 1/3 žličke. sol, 10 kapljic ekstrakta stevije ali 2-3 tablet, 1 čajna žlička. maslo.

Stevia je koristna rastlina za tiste, ki želijo izgubiti težo, vendar ne najdejo moči, da bi se odrekli sladkarijam, in tistim, katerih telo zaradi endokrinih motenj ne more predelati sladkorja. Različne oblike sproščanja zdravil za stevijo omogočajo vsakomur, da izbere najboljše za sebe. Klinična preskušanja so pokazala, da stevija nima stranskih učinkov, vendar prekomerno uživanje sladila škoduje telesu.