Saharoza

  • Analize

Saharoza C12H22O11, ali sladkor iz sladkorne pese, trsnega sladkorja, v vsakdanjem življenju samo sladkor je disaharid iz skupine oligosaharidov, sestavljen iz dveh monosaharidov - α-glukoze in β-fruktoze.

Saharoza je disaharid, ki je v naravi zelo pogost, najdemo ga v številnih sadežih, sadju in jagodičjih. Vsebnost saharoze je še posebej visoka v sladkorni pese in sladkornem trsu, ki se uporabljata za industrijsko proizvodnjo užitnega sladkorja.

Saharoza ima visoko topnost. Kemično je saharoza precej inertna, saj se pri selitvi iz enega kraja v drugega skoraj ne ukvarja s presnovo. Včasih se saharoza shrani kot rezervno hranilo.

Saharoza, ki vstopa v črevo, se hitro hidrolizira z alfa-glukozidazo tankega črevesa v glukozo in fruktozo, ki se nato absorbirata v kri. Inhibitorji alfa-glukozidaze, kot je akarboza, zavirajo razgradnjo in absorpcijo saharoze, pa tudi drugih ogljikovih hidratov, ki jih hidrolizira alfa-glukozidaza, zlasti škrob. Uporablja se pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2 [1].

Sinonimi: α-D-glukopiranozil-β-D-fruktofuranozid, sladkor iz pese, trsni sladkor

Vsebina

Videz

Brezbarvni monoklinski kristali. Ko se staljena saharoza strdi, nastane amorfna prosojna masa - karamela.

Kemične in fizikalne lastnosti

Molekulska masa 342,3 a. e. m. Bruto formula (Hill sistem): C12H22O11. Okus je sladek. Topnost (v gramih na 100 gramov topila): v vodi 179 (0 ° C) in 487 (100 ° C), v etanolu 0,9 (20 ° C). Rahlo topen v metanolu. Ni topen v dietiletru. Gostota je 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Specifična rotacija za natrijevo D-linijo: 66,53 (voda; 35 g / 100 g; 20 ° C). Ko se ohladi s tekočim zrakom, se po osvetljevanju z močno svetlobo kristali saharoze fosforizirajo. Ne kaže obnovitvenih lastnosti - ne reagira s Tollensovim reagentom in Fehlingovim reagentom. Ne tvori odprte oblike, zato ne kaže lastnosti aldehidov in ketonov. Prisotnost hidroksilnih skupin v molekuli saharoze zlahka potrdimo z reakcijo s kovinskimi hidroksidi. Če dodamo raztopino saharoze v bakrov (II) hidroksid, nastane svetlo modra raztopina bakrove saharoze. V saharozi aldehidne skupine ni: pri segrevanju z raztopino amoniaka srebrovega (I) oksida ne dobimo „srebrnega ogledala“, ko se segreje z bakrovim (II) hidroksidom, ne tvori rdečega oksida bakra (I). Iz števila izomerov saharoze, ki imajo molekulsko formulo12H22Oh11, Razlikujemo maltozo in laktozo.

Reakcija saharoze z vodo

Če raztopino saharoze zavrete z nekaj kapljicami klorovodikove ali žveplove kisline in kislino nevtralizirate z alkalijami, nato segrejemo raztopino, pojavijo se molekule z aldehidnimi skupinami, ki reducirajo bakrov (II) hidroksid na bakrov (I) oksid. Ta reakcija kaže, da se saharoza pod katalitskim delovanjem kisline podvrže hidrolizi, zaradi česar nastanejo glukoza in fruktoza:

Reakcija z bakrovim (II) hidroksidom

V molekuli saharoze obstaja več hidroksilnih skupin. Zato spojina sodeluje z bakrovim (II) hidroksidom na enak način kot glicerol in glukoza. Ko dodamo raztopino saharoze v oborino bakrovega (II) hidroksida, se raztopi; tekočina postane modra. Za razliko od glukoze pa saharoza ne zmanjša bakrovega (II) hidroksida na bakrov (I) oksid.

Naravni in antropogeni viri

Vsebuje sladkorni trs, sladkorno peso (do 28% suhe snovi), rastlinske sokove in sadje (npr. Breza, javor, melona in korenje). Vir proizvodnje saharoze - iz pese ali trsa, se določi z razmerjem med vsebnostjo stabilnih ogljikovih izotopov 12 C in 13 C. Sladkorna pesa ima mehanizem C3 za asimilacijo ogljikovega dioksida (preko fosfoglicerinske kisline) in prednostno absorbira izotop 12 C; sladkorni trs ima mehanizem C4 za absorpcijo ogljikovega dioksida (skozi oksaloocetno kislino) in prednostno absorbira izotop 13 C.

Svetovna proizvodnja leta 1990 - 110 milijonov ton.

Galerija

Statična 3D slika
molekul saharoze.

Rjavi kristali
sladkor

Opombe

  1. Ab Akarabose: navodila za uporabo.
  • Poiščite in uredite v obliki opomb v povezavi z uglednimi viri, ki potrjujejo pisno.

Fundacija Wikimedia. 2010

Oglejte si, kaj je Sucrose v drugih slovarjih:

Saharoza - Kemijsko ime sladkorni trs. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Chudinov, AN, 1910. Sucrose chem. ime trsnega sladkorja. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Pavlenkov F., 1907... Slovar tujih besed ruskega jezika

saharoza - trsni sladkor, sladkor iz sladkorne pese Slovar sinonimov za Rusijo. saharoza št., število sinonimov: 3 • maltobioza (2) •... slovar sopomenk

saharoza - s, w. saharoza f. Sladkor, ki ga vsebujejo rastline (trsa, sladkorna pesa). Ušesa 1940. Prou ​​leta 1806 je ugotovil obstoj več vrst sladkorjev. Razločil je sladkor iz trsnega sladkorja (saharoze) iz grozdja (glukoze) in sadja...... Zgodovinski slovar ruskih jezikovnih galaksij

SAXAROSE - (trsni sladkor), disaharid, ki po hidrolizi daje d glukozo in d fruktozo [a 1 (1.5) glukozid v 2 (2.6) fruktozidu]; ostanki monosaharidov so v njem povezani z di-glikozidno vezjo (glej Disaharidi), zaradi česar nima...

Saharoza - (sladkor iz sladkornega trsa ali sladkorne pese), disaharid, ki nastane iz ostankov glukoze in fruktoze. Pomembna transportna oblika ogljikovih hidratov v rastlinah (še posebej veliko saharoze v sladkornem trsu, sladkorni pese in drugih sladkornih rastlinah)...... Moderna enciklopedija

SAChAROSA je disaharid (sladkor iz sladkornega trsa ali sladkorne pese), ki nastane iz ostankov glukoze in fruktoze. Pomembna transportna oblika ogljikovih hidratov v rastlinah (zlasti veliko saharoze v sladkornem trstu, sladkorni pese in drugih sladkornih rastlinah); enostavno...... Veliki enciklopedični slovar

Saharoza - (C12H22O11), navaden bel kristaliničen SUGAR, DISACHARID, sestavljen iz verige molekul glukoze in FRUCTOSES. Najdemo ga v številnih rastlinah, predvsem pa v sladkorni trs in sladkorno peso za industrijsko proizvodnjo...... Znanstveno-tehnični enciklopedijski slovar

Saharoza - saharoza, saharoza, ženska. (kemična). Sladkor, ki ga vsebujejo rastline (trsa, sladkorna pesa). Obrazložitveni slovar Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov pojasnjevalni slovar

Saharoza - Saccharosis, s, fem. (spec.) Sladkor iz sladkornega trsa ali sladkorne pese iz ostankov glukoze in fruktoze. | adj saharoza, oh, oh. Slovar Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1992... Ozhegov slovar. T

Saharoza - trsni sladkor, sladkor iz sladkorne pese, disaharid, ki vsebuje ostanke glukoze in fruktoze. Naib, lahko prebavljiva in bistvena transportna oblika ogljikovih hidratov v rastlinah; v obliki C. ogljikovi hidrati, ki nastanejo med fotosintezo, se mešajo iz listov v...... biološki enciklopedični slovar

saharoza - KODIRAN SLADKOR, sladkor iz sladkorne pese; sladkor - disaharid, ki sestoji iz ostankov glukoze in fruktoze; eden najpogostejših sladkorjev rastlinskega izvora v naravi. Glavni vir ogljika v številnih maturantskih plesih. mikrobiol. procesi...... slovar mikrobiologije

C12h22o11 ime snovi

Kateri razred spojine je dodeljen: C12H22O11,

  • Zahtevajte več pojasnil
  • Spremljajte
  • Označi kršitev
Masha410 23/05/2012

Ali želite uporabljati spletno mesto brez oglasov?
Povežite Knowledge Plus, da ne gledate videoposnetkov

Nič več oglaševanja

Ali želite uporabljati spletno mesto brez oglasov?
Povežite Knowledge Plus, da ne gledate videoposnetkov

Nič več oglaševanja

Odgovori in pojasnila

Odgovori in pojasnila

  • neumno dekle
  • newbie

C12H22O11 je saharoza, ogljikov hidrat, oligosaharid.

C12h22o11 ime snovi

Primer najpogostejših disaharidov v naravi (oligosaharidi) je saharoza (sladkorni pes ali trsni sladkor).

Biološka vloga saharoze

Največja vrednost v prehrani ljudi je saharoza, ki v znatni količini vstopa v telo s hrano. Kot glukoza in fruktoza se saharoza po prebavi v črevesju hitro absorbira iz prebavil v kri in se zlahka uporablja kot vir energije.

Najpomembnejši vir saharoze je sladkor.

Struktura saharoze

Molekularna formula saharoze C12H22Oh11.

Saharoza ima bolj kompleksno strukturo kot glukoza. Molekula saharoze je sestavljena iz ostankov glukoze in fruktoze v njihovi ciklični obliki. Povezane so med seboj zaradi interakcije hemiacetalnih hidroksilov (1 → 2) -glukozidne vezi, kar pomeni, da ni prostega hemiacetalnega (glikozidnega) hidroksila:

Fizikalne lastnosti saharoze in biti v naravi

Saharoza (navadni sladkor) je bela kristalinična snov, slajša od glukoze, dobro topna v vodi.

Tališče saharoze je 160 ° C. Ko se staljena saharoza strdi, nastane amorfna prosojna masa - karamela.

Saharoza je disaharid, ki je v naravi zelo pogost, najdemo ga v številnih sadežih, sadju in jagodičjih. Predvsem veliko jih vsebuje sladkorna pesa (16-21%) in sladkorni trs (do 20%), ki se uporabljajo za industrijsko proizvodnjo užitnega sladkorja.

Vsebnost sladkorja v sladkorju je 99,5%. Sladkor se pogosto imenuje „nosilec praznih kalorij“, saj je sladkor čisti ogljikov hidrat in ne vsebuje drugih hranil, kot so npr. Vitamini, mineralne soli.

Kemijske lastnosti

Za saharozo značilne reakcije hidroksilnih skupin.

1. Kvalitativna reakcija z bakrovim (II) hidroksidom

Prisotnost hidroksilnih skupin v molekuli saharoze zlahka potrdimo z reakcijo s kovinskimi hidroksidi.

Video test "Dokaz o prisotnosti hidroksilnih skupin v saharozi"

Če dodamo raztopino saharoze hidroksidu bakra (II), nastane svetlo modra raztopina bakrovih saharathis (kvalitativna reakcija polihidričnih alkoholov):

2. Oksidacijska reakcija

Zmanjševanje disaharidov

Disaharidi v molekulah, katerih hemiacetalni (glikozidni) hidroksil je konzerviran (maltoza, laktoza), v raztopinah delno preoblikujejo iz cikličnih oblik v odprte aldehidne oblike in reagirajo, značilne za aldehide: reagirajo z amonijevim srebrovim oksidom in obnovijo bakrov hidroksid (II) v bakrov (I) oksid. Takšni disaharidi se imenujejo zmanjševanje (zmanjšujejo Cu (OH)).2 in Ag2O).

Srebrna zrcalna reakcija

Ne-reducirni disaharid

Disaharidi, v molekulah, pri katerih ni hemiacetalnega (glikozidnega) hidroksila (saharoze) in ki se ne morejo spremeniti v odprte karbonilne oblike, se imenujejo nereducirajoči (ne zmanjšujejo Cu (OH)).2 in Ag2O).

Za razliko od glukoze, saharoza ni aldehid. Saharoza, medtem ko je v raztopini, ne reagira na "srebrno ogledalo" in pri segrevanju z bakrovim (II) hidroksidom ne tvori rdečega oksida bakra (I), ker se ne more spremeniti v odprto obliko, ki vsebuje aldehidno skupino.

Video test "Odsotnost sposobnosti redukcije saharoze"

3. Reakcija hidrolize

Za disaharide je značilna reakcija hidrolize (v kislem mediju ali pod vplivom encimov), zaradi česar nastajajo monosaharidi.

Saharoza je sposobna hidrolize (pri segrevanju v prisotnosti vodikovih ionov). Hkrati se molekula glukoze in molekula fruktoze tvori iz ene same molekule saharoze:

Video eksperiment "Kisla hidroliza saharoze"

Med hidrolizo se maltoza in laktoza razdelita na sestavne monosaharide zaradi loma med njimi (glikozidne vezi):

Tako je reakcija hidrolize disaharidov obratni proces njihovega nastajanja iz monosaharidov.

V živih organizmih poteka hidroliza disaharida s sodelovanjem encimov.

Proizvodnja saharoze

Sladkorna pesa ali sladkorni trs se spremeni v drobne ostružke in vstavi v difuzorje (velike kotle), v katerih topla voda spira saharozo (sladkor).

Skupaj s saharozo se v vodno raztopino prenesejo tudi druge sestavine (različne organske kisline, beljakovine, barvila itd.). Za ločevanje teh produktov od saharoze se raztopina obdela z apnenim mlekom (kalcijev hidroksid). Zaradi tega nastanejo slabo topne soli, ki se oborijo. Saharoza tvori topno kalcijevo saharozo C s kalcijevim hidroksidom12H22Oh11· CaO · 2H2O.

Ogljikov monoksid (IV) oksid prehaja skozi raztopino, da razgradi kalcijev saharath in nevtralizira odvečni kalcijev hidroksid.

Oborjeni kalcijev karbonat odfiltriramo in raztopino uparimo v vakuumski napravi. Ker se tvorba kristalov sladkorja loči s centrifugo. Preostala raztopina - melasa - vsebuje do 50% saharoze. Uporablja se za proizvodnjo citronske kisline.

Izbrana saharoza se očisti in razbarva. V ta namen raztopimo v vodi in nastalo raztopino filtriramo skozi aktivni ogljik. Nato raztopino ponovno uparimo in kristaliziramo.

Uporaba saharoze

Saharoza se uporablja predvsem kot samostojen prehrambeni izdelek (sladkor), pa tudi v proizvodnji slaščic, alkoholnih pijač, omak. Uporablja se v visokih koncentracijah kot konzervans. S hidrolizo iz njega pridobimo umetni med.

Saharoza se uporablja v kemični industriji. Iz njega pridobivamo etanol, butanol, glicerin, levulinat in citronske kisline ter dekstran.

V medicini se saharoza uporablja pri proizvodnji praškov, zmesi, sirupov, tudi za novorojenčke (za podelitev sladkega okusa ali konzerviranja).

Saharoza

INDUSTRIJSKA KEMIJA

  • Stran:
  • Domov
  • Industrijska kemija

Saharoza

Kemijska formula: C12H22O11
Sinonim: a-D-glukopiranozil-b-D-fruktofuranozid; sladkorne pese ali sladkornega trsa
Mednarodno ime: SUCROSE
Št. CAS: 57-50-1
Kvalifikacije: Imp. “Chd”, GOST 5833-75
Videz: bel kristalinični prah

Pakiranje: vreče, 25 kg
Pogoji skladiščenja: v suhem, dobro prezračevanem prostoru.

Nudimo SAHAROZA po konkurenčnih cenah z dostavo po vsej Rusiji. Če se želite dogovoriti o plačilnih pogojih, pokličite naše telefonske upravitelje:
(383) 289-98-09, (383) 289-98-08
(383) 279-97-52
(383) 279-98-76

SAXAROSE (a-D-glukopiranozil-b-D-fruktofuranozid; sladkorni pes ali trsni sladkor), brezbarvni kristali; Stabilna kristalna modifikacija A nastane iz večine topil, modifikacija B se proizvaja iz metanola, dobro topna v vodi, zmerno v polarnih organskih topilih in vodno-organskih mešanicah, ni topna v absolutnih alkoholih in nepolarnih organskih topilih.
Saharoza je ne-reducirani disaharid, široko razpršena rezerva rastlin, ki se oblikuje med fotosintezo in shrani v liste, stebla, korenine, cvetje ali sadje. Pri segrevanju nad tališčem se talina razgradi in madeži (karamelizacija).
Pridobivanje
Saharoza se tržno proizvaja iz soka sladkornega trsa Saccharum officinarum ali sladkorne pese Beta vulga-fig; ti dve napravi zagotavljata približno 90% svetovne proizvodnje. Kemična sinteza saharoze je zelo kompleksna in nima nobenega gospodarskega pomena.
Uporaba
• Saharoza se v živilski industriji uporablja kot živilo (sladkor) neposredno ali kot del slaščic in v visokih koncentracijah kot konzervans;
• Saharoza služi tudi kot substrat v industrijsko fermentiranih procesih za proizvodnjo etanola, butanola, glicerina, citronske in levulinske kisline, dekstrana;
• Saharoza se uporablja tudi pri pripravi zdravil;
• Nekateri estri saharoze z višjimi maščobnimi kislinami se uporabljajo kot neionski detergenti itd.

Saharoza

Saharoza je disaharid, ki je v naravi zelo pogost, najdemo ga v številnih sadežih, sadju in jagodičjih. Vsebnost saharoze je še posebej visoka v sladkorni pese in sladkornem trsu, ki se uporabljata za industrijsko proizvodnjo užitnega sladkorja.

Saharoza ima visoko topnost.

Saharoza, ki vstopa v črevo, se hitro hidrolizira z alfa-glukozidazo tankega črevesa v glukozo in fruktozo, ki se nato absorbirata v kri. Inhibitorji alfa-glukozidaze, kot je akarboza, zavirajo razgradnjo in absorpcijo saharoze, pa tudi drugih ogljikovih hidratov, ki jih hidrolizira alfa-glukozidaza, zlasti škrob. Uporablja se pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2 [1].

V svoji čisti obliki - brezbarvni monoklinski kristali. Ko se staljena saharoza strdi, nastane amorfna prosojna masa - karamela.

Vsebina

Kemijske in fizikalne lastnosti [uredi] t

Topnost (v gramih na 100 gramov topila): v vodi 179 (0 ° C) in 487 (100 ° C), v etanolu 0,9 (20 ° C). Rahlo topen v metanolu. Ni topen v dietiletru. Gostota je 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Specifična rotacija za natrijevo D-linijo: 66,53 (voda; 35 g / 100 g; 20 ° C). Ko se ohladi s tekočim zrakom, se po osvetljevanju z močno svetlobo kristali saharoze fosforizirajo. Ne kaže obnovitvenih lastnosti - ne reagira z reagenti Tollens, Fehling in Benedict. Ne tvori odprte oblike, zato ne kaže lastnosti aldehidov in ketonov. Prisotnost hidroksilnih skupin v molekuli saharoze zlahka potrdimo z reakcijo s kovinskimi hidroksidi. Če dodamo raztopino saharoze v bakrov (II) hidroksid, nastane svetlo modra raztopina bakrove saharoze. V saharozi aldehidne skupine ni: pri segrevanju z raztopino amoniaka srebrovega (I) oksida ne nastane reakcija "srebrnega ogledala", pri segrevanju z bakrovim (II) hidroksidom pa ne nastane rdeči oksid bakra (I). Iz števila izomerov saharoze, ki imajo molekulsko formulo12H22Oh11, Razlikujemo maltozo in laktozo.

Reakcija saharoze z vodo [uredi]

Če raztopino saharoze zavrete z nekaj kapljicami klorovodikove ali žveplove kisline in kislino nevtralizirate z alkalijo, nato segrejemo raztopino, pojavijo se molekule z aldehidnimi skupinami, ki reducirajo bakrov (II) hidroksid na bakrov (I) oksid. Ta reakcija kaže, da se saharoza pod katalitskim delovanjem kisline podvrže hidrolizi, zaradi česar nastanejo glukoza in fruktoza:

Reakcija z bakrovim (II) hidroksidom [uredi]

V molekuli saharoze obstaja več hidroksilnih skupin. Zato spojina sodeluje z bakrovim (II) hidroksidom na enak način kot glicerol in glukoza. Ko dodamo raztopino saharoze v oborino bakrovega (II) hidroksida, se raztopi; tekočina postane modra. Za razliko od glukoze pa saharoza ne zmanjša bakrovega (II) hidroksida na bakrov (I) oksid.

Naravni in antropogeni viri [uredi] t

Vsebuje sladkorni trs, sladkorno peso (do 28% suhe snovi), rastlinske sokove in sadje (npr. Breza, javor, melona in korenje). Vir proizvodnje saharoze - iz pese ali trsa, se določi z razmerjem med vsebnostjo stabilnih ogljikovih izotopov 12 C in 13 C. Sladkorna pesa ima mehanizem C3 za asimilacijo ogljikovega dioksida (preko fosfoglicerinske kisline) in prednostno absorbira izotop 12 C; sladkorni trs ima mehanizem C4 za absorpcijo ogljikovega dioksida (skozi oksaloocetno kislino) in prednostno absorbira izotop 13 C.

Svetovna proizvodnja leta 1990 - 110 milijonov ton.

Galerija [uredi]

Statična 3D slika
molekul saharoze.

Saharoza

Saharoza je organska spojina, ki jo tvorijo ostanki dveh monosaharidov: glukoze in fruktoze. Najdemo ga v rastlinah, ki vsebujejo klorofil, sladkorni trs, pesa in koruzo.

Razmislite podrobneje, kaj je to.

Kemijske lastnosti

Saharoza se tvori z ločitvijo molekule vode od glikozidnih ostankov enostavnih saharidov (pod delovanjem encimov).

Strukturna formula spojine je C12H22O11.

Disaharid je raztopljen v etanolu, vodi, metanolu, netopen v dietiletru. Segrevanje spojine nad tališčem (160 stopinj) vodi do taljene karamelizacije (razgradnje in obarvanja). Zanimivo je, da pri intenzivni svetlobi ali hlajenju (tekoči zrak) snov izkazuje fosforescentne lastnosti.

Saharoza ne reagira z raztopinami Benedicta, Fehlinga, Tollensa in nima lastnosti ketona in aldehida. Vendar pa se pri medsebojnem delovanju z bakrovim hidroksidom ogljikovi hidrati "obnašajo" kot polihidrični alkohol, pri čemer tvorijo svetlo modri kovinski sladkorji. Ta reakcija se uporablja v živilski industriji (v tovarnah sladkorja) za izolacijo in čiščenje "sladke" snovi iz nečistoč.

Kadar vodno raztopino saharoze segrevamo v kislem mediju, v prisotnosti encima invertaze ali močnih kislin, spojino hidroliziramo. Tako nastane mešanica glukoze in fruktoze, imenovane inertni sladkor. Hidrolizo disaharida spremlja sprememba znaka vrtenja raztopine: od pozitivne do negativne (inverzija).

Nastala tekočina se uporablja za sladkanje hrane, pridobivanje umetnega medu, preprečevanje kristalizacije ogljikovih hidratov, ustvarjanje karameliziranega sirupa in proizvodnjo polihidričnih alkoholov.

Glavni izomeri organske spojine s podobno molekulsko formulo so maltoza in laktoza.

Presnova

Telo sesalcev, vključno z ljudmi, ni prilagojeno absorpciji saharoze v čisti obliki. Zato, ko snov vstopi v ustno votlino, pod vplivom salivirane amilaze, se začne hidroliza.

Glavni cikel prebave saharoze se pojavi v tankem črevesu, kjer se v prisotnosti encima sukraze sproščata glukoza in fruktoza. Nato se monosaharidi s pomočjo nosilnih beljakovin (translokacij), ki jih aktivira insulin, v celice črevesnega trakta prenašajo z olajšano difuzijo. Poleg tega glukoza prodre skozi sluznico organa s pomočjo aktivnega transporta (zaradi koncentracijskega gradienta natrijevih ionov). Zanimivo je, da je mehanizem njegovega dajanja v tanko črevo odvisen od koncentracije snovi v lumnu. Pri pomembni vsebini spojine v telesu deluje prva „transportna“ shema, druga pa majhna.

Glavni monosaharid, ki prihaja iz črevesja v kri, je glukoza. Po absorpciji se polovica preprostih ogljikovih hidratov skozi portalno veno prenaša v jetra, preostanek pa vstopa v krvni obtok skozi kapilare črevesnih resic, kjer jih nato odstranijo celice organov in tkiv. Po penetraciji glukoze se razcepi na šest molekul ogljikovega dioksida, zaradi česar se sprosti veliko število energijskih molekul (ATP). Preostali del saharidov se absorbira v črevesju s poenostavljeno difuzijo.

Koristi in dnevne potrebe

Presnovo saharoze spremlja sproščanje adenozin trifosfata (ATP), ki je glavni "dobavitelj" energije za telo. Podpira normalne krvne celice, normalno delovanje živčnih celic in mišičnih vlaken. Poleg tega se telo saharida, ki ga ni bilo zahtevano, uporablja za izgradnjo struktur glikogena, maščob in beljakovin. Zanimivo je, da sistematično deljenje shranjenega polisaharida zagotavlja stabilno koncentracijo glukoze v krvi.

Glede na to, da je saharoza „prazen“ ogljikov hidrat, dnevni odmerek ne sme presegati ene desetine porabljenih kalorij.

Da bi ohranili zdravje, strokovnjaki za prehrano priporočajo omejitev bonbonov na naslednje varne norme na dan:

  • za dojenčke od 1. do 3. leta starosti - 10-15 gramov;
  • za otroke do 6. leta starosti - 15 - 25 gramov;
  • za odrasle 30 - 40 gramov na dan.

Ne pozabite, da »norma« ne pomeni samo saharoze v čisti obliki, temveč tudi »skriti« sladkor, ki ga vsebujejo pijače, zelenjava, jagode, sadje, slaščice, pecivo. Zato je za otroke, mlajše od leta in pol, bolje, da izdelek izključite iz prehrane.

Energijska vrednost 5 gramov saharoze (1 čajna žlička) je 20 kilokalorij.

Znaki pomanjkanja sestavine v telesu:

  • depresivno stanje;
  • apatija;
  • razdražljivost;
  • omotica;
  • migrena;
  • utrujenost;
  • upad kognitivnih sposobnosti;
  • izpadanje las;
  • živčni izčrpanosti.

Potreba po disaharidu se poveča z:

  • intenzivna aktivnost možganov (zaradi porabe energije za vzdrževanje prehoda impulza vzdolž akson-dendritnega živčnega vlakna);
  • strupena obremenitev telesa (saharoza opravlja pregradno funkcijo, ščiti jetrne celice s parom glukuronskih in žveplenih kislin).

Ne pozabite, da je pomembno skrbno povečati dnevno stopnjo saharoze, ker je presežek snovi v telesu preobremenjen s funkcionalnimi motnjami trebušne slinavke, kardiovaskularnih bolezni in kariesa.

Škoda saharoze

V procesu hidrolize saharoze se poleg glukoze in fruktoze tvorijo tudi prosti radikali, ki blokirajo delovanje zaščitnih protiteles. Molekularni ioni »paralizirajo« človeški imunski sistem, zaradi česar telo postane ranljivo za invazijo tujih »agentov«. Ta pojav je osnova za hormonsko neravnovesje in razvoj funkcionalnih motenj.

Negativni učinek saharoze na telo:

  • povzroča kršitev presnove mineralov;
  • „Bombardira“ insularni aparat trebušne slinavke, ki povzroča patologijo organov (sladkorna bolezen, prediabetes, presnovni sindrom);
  • zmanjšuje funkcionalno aktivnost encimov;
  • iz telesa izpodriva baker, krom in vitamine skupine B, kar povečuje tveganje za razvoj skleroze, tromboze, srčnega napada in patologij krvnih žil;
  • zmanjšuje odpornost proti okužbam;
  • kislina, ki povzroča acidozo;
  • krši absorpcijo kalcija in magnezija v prebavnem traktu;
  • poveča kislost želodčnega soka;
  • poveča tveganje za ulcerozni kolitis;
  • povečuje debelost, razvoj parazitskih napadov, pojav hemoroidov, pljučni emfizem;
  • poveča nivo adrenalina (pri otrocih);
  • povzroča poslabšanje razjede želodca, dvanajstnika, kroničnega apendicitisa, napadov bronhialne astme
  • poveča tveganje za srčno ishemijo, osteoporozo;
  • poveča pojavnost kariesa, paradontozo;
  • povzroča zaspanost (pri otrocih);
  • poveča sistolični tlak;
  • povzroča glavobol (zaradi nastajanja soli sečne kisline);
  • "Onesnažuje" telo, kar povzroča alergije na hrano;
  • krši strukturo beljakovin in včasih genetskih struktur;
  • povzroča toksikozo pri nosečnicah;
  • spremeni molekulo kolagena, kar poveča videz zgodnjih sivih las;
  • škoduje funkcionalnemu stanju kože, las, nohtov.

Če je koncentracija saharoze v krvi večja od telesne potrebe, se odvečna glukoza pretvori v glikogen, ki se odlaga v mišicah in jetrih. Istočasno presežek snovi v organih poveča nastanek "depoja" in vodi do transformacije polisaharida v maščobne spojine.

Kako zmanjšati škodo saharoze?

Glede na to, da saharoza spodbuja sintezo hormona veselja (serotonina), vnos sladkih živil vodi do normalizacije psiho-emocionalnega ravnovesja osebe.

Hkrati je pomembno vedeti, kako nevtralizirati škodljive lastnosti polisaharida.

  1. Zamenjajte beli sladkor z naravnimi sladkarijami (suho sadje, med), javorjev sirup, naravno stevijo.
  2. Iz dnevnega menija izločite izdelke z visoko vsebnostjo glukoze (pecivo, sladkarije, pecivo, piškote, sokove, pijače, belo čokolado).
  3. Prepričajte se, da kupljeni izdelki nimajo belega sladkorja, škrobnega sirupa.
  4. Uporabite antioksidante, ki nevtralizirajo proste radikale in preprečujejo nastanek kolagena zaradi kompleksnih sladkorjev.Naravni antioksidanti so: brusnice, robide, kislo zelje, agrumi in zelenice. Med zaviralci serije vitaminov so: beta-karoten, tokoferol, kalcij, L - askorbinska kislina, biflavanoidi.
  5. Po zaužitju sladkega obroka jedite dva mandlja (za zmanjšanje absorpcije saharoze v kri).
  6. Pijte pol litra čiste vode vsak dan.
  7. Po vsakem obroku sperite usta.
  8. Vadite šport. Fizična aktivnost spodbuja sproščanje naravnega hormona veselja, zaradi česar se razpoloženje dvigne in hrepenenje po sladkih živilih se zmanjša.

Da bi zmanjšali škodljive učinke belega sladkorja na človeško telo, je priporočljivo dati prednost sladilom.

Te snovi, odvisno od porekla, so razdeljene v dve skupini:

  • naravni (stevija, ksilitol, sorbitol, manitol, eritritol);
  • umetno (aspartam, saharin, kalijev acesulfam, ciklamat).

Pri izbiri sladil je bolje dati prednost prvi skupini snovi, saj uporaba drugega ni popolnoma razumljena. Hkrati je pomembno vedeti, da je zloraba sladkornih alkoholov (ksilitol, manitol, sorbitol) preobremenjena z drisko.

Naravni viri

Naravni viri "čiste" saharoze - stebla sladkornega trsa, korenine sladkorne pese, sok kokosove palme, kanadski javor, breza.

Poleg tega so zarodki semen nekaterih žit (koruza, sladki sirek, pšenica) bogati s spojino.

Razmislite, katera živila vsebujejo "sladki" polisaharid.

Razlika med sladkorjem in saharozo

Besede "sladkor" in "saharoza" se pogosto obravnavata kot sinonimi. Toda to ni povsem pravilno. V zvezi s čim? Kakšna je razlika med sladkorjem in saharozo načeloma?

Dejstva o sladkorju

Sladkor je skupni živilski proizvod, izdelan, če govorimo o ruskih podjetjih, v skladu z zahtevami GOST 21-94. Glavna sestavina sladkorja je pravzaprav saharoza. Toda poleg nje lahko ustrezen izdelek vsebuje različne nečistoče. V pesku sladkorja je njihova vsebnost dovoljena do 0,25%, v rafinirani - do 0,1%. Med skupnimi nečistočami te vrste - reducirajoče snovi, pepel, barve, različne suspenzije. Zmanjšanje odstotka nečistoč je pomembna naloga proizvajalca zadevnega izdelka. Toda v zvezi s katerimi se lahko pojavijo v sladkorju?

Razlogi za to so lahko različni. Zlasti prisotnost pepela v sladkorju je predvsem posledica rezultatov predelave anorganskih spojin, ki jih vsebujejo pesa ali druge surovine, uporabljene za izdelavo zadevnega proizvoda.

Če govorimo o kemijskih elementih, ki jih pogosto najdemo v sladkorju, so najpogostejše železo, kalcij, magnezij in cink. Treba je opozoriti, da so tisti elementi, ki so vključeni v strukturo pepela, v glavnem na površini kristalov sladkorja, v kristalni raztopini. Če se odstrani, je odstotek pepela v proizvodu dokaj realen, da se zmanjša na zelo majhne vrednosti - manj kot 0,001%.

Odvisno od sorte zadevnega proizvoda lahko v njem obstajajo tudi druge nečistoče. Na primer, v rjavem sladkorju so kristali prekriti s tanko plastjo trstne melase - posebno vrsto melase. Vsebuje pomemben odstotek dušikovih snovi in ​​pepela. Odstotek melase v različnih razredih rjavega sladkorja se lahko spreminja.

Kakorkoli že, glavna snov, ki jo vsebuje sladkor in povzroča njen glavni okus in hranilne lastnosti, je saharoza. Razmislite, kaj je to.

Dejstva o saharozi

Saharoza je organska snov, ki je disaharid. Sestavljen je iz 2 monosaharidov, in sicer glukoze in fruktoze. Kadar ljudje uživajo sladkor, se saharoza razdeli na 2 določena monosaharida. Ugotovimo lahko, da so v molekularni strukturi zelo podobni: fruktoza je izomer glukoze, oziroma se razlikuje le po razporeditvi molekul v prostoru. Obe snovi sta sladki, vendar je glukoza v tej kakovosti bistveno slabša od fruktoze.

Obravnavani disaharid je v velikih količinah vsebovan v sladkorni pese in sladkorni trs. Dejansko spadajo med glavne vrste surovin, iz katerih se trži sladkor.

V svoji čisti obliki je saharoza zelo podobna sladkorju, ki se prodaja v trgovini: gre za brezbarvne kristale. Če se stopi in nato ohladi, se tvori karamel. Saharoza je zelo topna v vodi oziroma tudi v sladkorju.

Primerjava

Glavna razlika med sladkorjem in saharozo je, da prvi izraz ustreza industrijskemu izdelku (na osnovi saharoze, vendar z določenim deležem nečistoč), drugi pa čisti organski snovi. Toda v mnogih kontekstih se lahko oba izraza štejeta za sinonima. Teoretično čista saharoza se lahko uporablja za iste namene kot za sladkor, čeprav ekonomsko ne bo zelo stroškovno učinkovita, saj pridobitev ustrezne snovi pogosto spremljajo pomembni gospodarski stroški.

Ko smo ugotovili razliko med sladkorjem in saharozo, sklepamo v naslednji tabeli.

Saharoza

To je kemijska spojina, ki ustreza formuli C12H22O11, in predstavlja naravni disaharid, ki sestoji iz glukoze in fruktoze. V pogovorni saharozi se običajno imenuje sladkor. Praviloma je saharoza narejena iz sladkorne pese ali sladkornega trsa. Prav tako je narejen iz kanadskega sladkornega javorja iz soka ali iz kokosovega palmovega soka. Poleg tega njegovo ime ustreza vrsti surovine, iz katere je bil proizveden: trsni sladkor, javorjev sladkor, sladkor iz pese. Saharoza je dobro topna v vodi in netopna v alkoholu.

Živila z veliko saharozo: t

Navedena je predvidena količina na 100 g proizvoda.

Dnevna potreba po saharozi

Dnevna masa saharoze ne sme presegati 1/10 vseh vhodnih kilokalorij. V povprečju je približno 60-80 gramov na dan. Ta količina energije se porabi za življenjsko podporo živčnih celic, progastih mišic in vzdrževanja krvnih celic.

Potreba po saharozi se poveča:

  • Če se oseba ukvarja z aktivno možgansko aktivnostjo. V tem primeru se sproščena energija porabi za zagotavljanje normalnega prehoda signala skozi aksonsko-dendritno vezje.
  • Če je telo izpostavljeno strupenim snovem (v tem primeru ima saharoza pregradno funkcijo, ki zaščiti jetra z nastalo žveplovo in glukuronsko kislino).

Potreba po saharozi se zmanjša: t

  • Če obstaja nagnjenost k diabetični manifestaciji, kot tudi diabetes mellitus je že identificiran. V tem primeru je treba sladkor nadomestiti s takimi analogi, kot so vab, ksilitol in sorbitol.
  • Prekomerna telesna teža in debelost sta tudi kontraindikacija za strast do sladkorja in izdelkov, ki vsebujejo sladkor, saj se neuporabljeni sladkor lahko pretvori v telesno maščobo.

Prebavljivost saharoze

V telesu se saharoza razgradi v glukozo in fruktozo, ki se prav tako pretvori v glukozo. Kljub dejstvu, da je saharoza kemijsko inertna snov, lahko aktivira duševno aktivnost možganov. Hkrati je pomembna prednost pri njegovi uporabi dejstvo, da ga telo absorbira le za 20%. Preostalih 80% pusti telo praktično nespremenjeno. Zaradi te lastnosti saharoze je manj verjetno, da bo povzročil sladkorno bolezen kot glukoza in fruktoza, ki se uporabljata v njegovi čisti obliki.

Koristne lastnosti saharoze in njen vpliv na telo

Saharoza zagotavlja telesu energijo, ki jo potrebuje. Varuje jetra pred strupenimi snovmi, aktivira možgansko aktivnost. Zato je saharoza ena najpomembnejših snovi v hrani.

Znaki pomanjkanja saharoze v telesu

Če vas preganja apatija, depresija, razdražljivost; pomanjkanje moči in energije je lahko prvi znak pomanjkanja sladkorja v telesu. Če v bližnji prihodnosti normalizacija saharoze ni normalizirana, se lahko stanje poslabša. Takšne neprijetne težave za vsako osebo, kot so povečano izpadanje las, kot tudi splošna živčna izčrpanost, so lahko povezane z obstoječimi simptomi.

Znaki presežka saharoze v telesu

  • Prekomerna polnost. Če oseba zaužije prekomerno količino sladkorja, se saharoza običajno pretvori v maščobno tkivo. Telo postane ohlapno, maščobno in obstajajo znaki apatije.
  • Karies Dejstvo je, da je saharoza dobro hranilo za različne vrste bakterij. In pri svoji življenjski aktivnosti izločajo kislino, ki uničuje sklenino in dentin zoba.
  • Periodontalna bolezen in druge vnetne bolezni ustne votline. Te patologije povzroča tudi veliko število škodljivih bakterij v ustni votlini, ki se množijo pod vplivom sladkorja.
  • Kandidijaza in srbenje genitalij. Razlog je enak.
  • Obstaja tveganje za razvoj sladkorne bolezni. Ostra nihanja v teži, žeja, utrujenost, povečano uriniranje, srbenje telesa, slabo celjenje ran, zamegljen vid - to je izgovor, da se endokrinolog čim prej pojavi.

Saharoza in zdravje

Da bi naše telo nenehno ostalo v dobri kondiciji in procesi, ki se v njem odvijajo, nam ni dalo težav, je treba prilagoditi način prehranjevanja sladkarij. Zaradi tega bo telo lahko dobilo dovolj energije, vendar ne bo ogroženo zaradi presežka sladkarij.

Na tej sliki smo zbrali najpomembnejše točke o Sakhaorzeju in hvaležni vam bomo, če boste delili sliko v družabnem omrežju ali blogu s povezavo na to stran:

Preberite Več O Sladkorni Bolezni

Simptomi Diabetesa

Glikemični Indeks